Ingredienti per 4 persone
50g di basilico aromatico con foglie piccole e possibilmente genovese , 1 spicchio di aglio senza il germoglio interno,un pizzico di sale grosso, 5 cucchiai di parmigiano e due cucchiai di pecorino dop,1 cucchiaio di pinoli, mezzo bicchiere di olio extra vergine di olive taggiasche e tanto amore . Non usare il frullatore per non ossidare le foglie ma usare il mortaio e il pestello.
Pestare prima l’aglio con qualche grano di sale, aggiungere qualche foglia di basilico, il parmigiano, il pecorino, ancora basilico, i pinoli e alla fine l’olio che va versato molto lentamente .Occore pazienza , passione e dedizione.
serves 4
50g of aromatic basil with small and possibly Genoese leaves, 1 clove of garlic without the inner sprout, a pinch of coarse salt, 5 tbsp of parmesan, 2 tbsp of pecorino dop,1 tbsp of pine nuts,half a glass of oil extra virgin of Taggiasche olives and lots of love. Do not use the blender to not oxidize the leaves but use the mortar and pestle.
First crush the garlic with a few grains of salt,add a few leaves of basil, the parmesan,the pecorino,still basil,the pine nuts and at the end the oil that must be poured very slowly.Take care of patience, passion and dedication.
