INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 1 Pesce Spatola sfilettato e tagliato in piccole fette di 20cm circa
– 150 g di pane raffermo
– 50g di capperi
– 1 spicchio d’aglio
– 2 cucchiai di parmigiano
– 1 Cucchiaio di pecorino
– Scorza di limone
– Prezzemolo
– Olio EVO
– Sale e Pepe
– Stuzzicadenti
Lavare e asciugare il pesce.Mischiare in una ciotola tutti gli ingredienti aggiungendo 2 cucchiai di olio.Mettere la farcia sopra il pesce con la parte argentata rivolta verso l’alto.Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti. Ripassare gli involtini sulla farcia rimasta .Adagiare gli involtini alternando una foglia di alloro su una teglia ricoperta con carta forno aggiungere un filo di olio e infornare a 180 forno ventilato per 10 minuti Servire con una insalata di arancia,finocchio, cipolla, timo, origano condita con olio ed aceto.
RECIPE FOR 4 PEOPLE
– 1 Sabre fish fillited
For the filling :
– 150g of breadcrumbs
– 50g Capers
– 1 garlic/clove
– Parsley
– 2 tablespoons of parmesan
– 1 tablespoon of pecorino cheese
– fresh parsley
– oil evo
– lemon zest
– salt and pepper
Mix all ingredients, place the mixture on the fish and roll it. Close with toothpick and place them between a bay leaf . Bake the rolls for 10 minutes (180° C). Serve with a drizzle of extra virgin oil. Rolls are perfect with a salad of oranges, fennel, onion, thyme ,fresh oregano and a dressing of oil and vinegar.