Paste di mandorla

Ingredienti

250 g di mandorle di Avola

220 g di zucchero semolato

20 g di miele d’acacia

70 g di albume

1/2 fialetta di aroma mandorla

mezza scorza di arancia e limone grattugiata

zucchero a velo qb

Procedimento

Frullare le mandorle fino a ridurle farina , aggiungere lo zucchero ,il miele,l’albume,l’aroma, le scorze di limone e arancia grattugiati e amalgamare tutti gli ingredienti. L’impasto risulterà appiccicoso . Mettere tutto nel sac a poche con una bocchetta larga e stellata ,formare le paste a vostro piacimento.

Decoratele con frutta candita o mandorle

Potete anche formare un cordoncino aiutandovi con lo zucchero a velo per potere lavorare meglio la pasta e tagliare tanti piccoli pezzi . Posizionare le paste in una teglia ricoperta di carta forno e lasciare riposare in frigo per 24 ore .Devono essere molto asciutte. Cospargere le paste con zucchero a velo e infornare a 180 in forno statico per 10

minuti .Non si devono colorire .Lasciare raffreddare.

 

 

 

 

 

 

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