Siciliana di origine questi carciofi ripieni li preparava mia nonna Gina grandissima cuoca instancabile .Li ricordo buonissimi, semplici ma saporitissimi. In inverno nel periodo dei carciofi ti possono risolvere una cena perche non te lo impedisce nessuno di mangiarne due.
Ingredienti :
4 carciofi, 80g di pane raffermo precedentemente grattuggiato e messo a riposare nel forno caldo spento. 1 cucchiaio di parmigiano, 1 cucchiaio di pecorino, prezzemolo fresco e aglio tritati, 1 cucchiaio di olio evo,sale e pepe.
Preparare la farcia mescolando tutti gli ingredienti tranne l’olio che aggiungerete alla fine regolando il composto. Prendete il carciofo e sbattetelo sul ripiano affinche’ le foglie si allargano per potere facilitare il riempimento della farcia. Posizionare i carciofi in piedi in una pentola con i bordi alti e aggiungere un poco di acqua e ancora un po’ di olio. Coprire la teglia e cuocere a fuoco moderato fino a quando il cuore del carciofo sara’ tenero…
