Cannoli di ricotta

 

– 500g di farina

– 190 g di aceto

– 1 uovo

– 50g di burro

– 50g di zucchero

– Cannella

– Buccia di una arancia

– Cacao

 

Per la crema

– 500g ricotta dolce

– 150g zucchero

– Un pizzico di cannella

Mischiare tutti gli ingredient in una impastatrice fino a quando non sono ben amalgamate.

Aggiungere l’aceto piano piano. La pasta deve risultare elastica. Fare riposare per almeno un’ora.

Nel frattempo mescolare la ricotta dolce con lo zucchero e il pizzico di cannella e lasciare riposare la crema in frigo.

Tirare la pasta con l’apposita macchinetta a strati molto sottili.

Tagliare la pasta a forma ovale ed avvolgerli negli apposite tubi per cannoli.

Friggere in olio d’arachidi a 170° C fino a quando non diventano dorati. Rimuovere I tubi per cannoli e riempire con la crema di ricotta.

 

 

 

– 500 g flour

– 190ml vinegar

– 50g butter

– 50g sugar

– Cinnamon

– Orange zest

– Cocoa

 

For the cream

– 500g ricotta cheese

– 150g sugar

– A pinch of cinnamon

 

Bend the flour, the butter, the sugar, the cinnamon, the ornge zest and the cocoa in a bowl. Add the vinegar very slowly. Blend till the dough becomes elastic. Let the dough rest uncovered for at least 1 hour. Stretch the dough very thin, then divide it into 5-inch circles. Wrap the circles around the cannoli mold. Fry the shell in the peanut oil until golden. Remove the mold and fill the cannoli with ricotta cream.

 

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