– 500g di farina
– 190 g di aceto
– 1 uovo
– 50g di burro
– 50g di zucchero
– Cannella
– Buccia di una arancia
– Cacao
Per la crema
– 500g ricotta dolce
– 150g zucchero
– Un pizzico di cannella
Mischiare tutti gli ingredient in una impastatrice fino a quando non sono ben amalgamate.
Aggiungere l’aceto piano piano. La pasta deve risultare elastica. Fare riposare per almeno un’ora.
Nel frattempo mescolare la ricotta dolce con lo zucchero e il pizzico di cannella e lasciare riposare la crema in frigo.
Tirare la pasta con l’apposita macchinetta a strati molto sottili.
Tagliare la pasta a forma ovale ed avvolgerli negli apposite tubi per cannoli.
Friggere in olio d’arachidi a 170° C fino a quando non diventano dorati. Rimuovere I tubi per cannoli e riempire con la crema di ricotta.
– 500 g flour
– 190ml vinegar
– 50g butter
– 50g sugar
– Cinnamon
– Orange zest
– Cocoa
For the cream
– 500g ricotta cheese
– 150g sugar
– A pinch of cinnamon
Bend the flour, the butter, the sugar, the cinnamon, the ornge zest and the cocoa in a bowl. Add the vinegar very slowly. Blend till the dough becomes elastic. Let the dough rest uncovered for at least 1 hour. Stretch the dough very thin, then divide it into 5-inch circles. Wrap the circles around the cannoli mold. Fry the shell in the peanut oil until golden. Remove the mold and fill the cannoli with ricotta cream.