Ci sono tanti modi per fare la pastella…con le uova,con la birra,con il lievito, a me piace

semplice in questo modo :

10 fiori di zucca

1 mozzarella da 100g circa

10 acciughe di ottima qualità

300ml di acqua minerale frizzante fredda

100g di farina di grano tenero

60g di farina di riso.

Riempire delicatamente i fiori con un pezzetto di mozzarella e acciuga.

Preparare la pastella aggiungendo l’acqua poca alla volta piano piano , non si deve lavorare molto e anche  se rimangono i grumi non ha importanza. Ciò impedisce al glutine di svilupparsi e far sì che la pastella in frittura rimanga croccante. Lasciare riposare in freezer per 5/8minuti.Avvolgere il fiore nella pastella e friggere in olio di arachide a 170 gradi.Aggiungere un pizzico di sale.

🇬🇧 There are many ways to prepare the batter, with the eggs with the beer,with the yeast,

I like to prepare very simple and light :

10 zucchini flour

100g of mozzarella

10 anchovies

BATTER:

100g of wheat flour

70g of rize flour

300Ml cold sparkling water

Prepare the batter at the last moment ….mix all togheter …put in the freezer for 5/7 minutes and fry in peanut oil at 170°…add a pinch of salt

 

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