Ingredienti:

300gr riso

300gr di melanzane

qualche cucchiaiata di pomodorini secchi (io uso sempre qDividi la melanzana a metà, incidila con vari tagli incrociati, condisci con olio evo, sale ed origano e cuoci in forno a 2o0° per 15 minuti circa; poi frullala con tutta la buccia unendo un filo d’olio crudo, un pizzico di origano, pepe, fino ad ottenere una crema.

Tosta il riso in un tegame. A parte prepara un soffritto con olio e cipolla tritata. Appena il riso è ben tostato sfuma con un dito di vino bianco, poi aggiungi il soffritto e mescola bene. Porta a cottura aggiungendo di volta in volta del brodo caldo. Dopo circa 5 minuti aggiungi i pomodorini secchi e continua la cottura con altro brodo. Ci vorranno circa 18-20 minuti. Appena terminata la cottura, unisci la crema di melanzane, un filo d’ olio

Ingredients :

300gr rice

300gr aubergines

a few spoonfuls of dried tomatoes (I always use qDivid the eggplant in half, incubate with various cross cuts, condense with  oil, salt and oregano and cook in the oven at 200 ° for about 15 minutes Then whisk with the whole peel by combining a crude oil, a pinch of oregano, Put the rice in a pan. Chop the onion and saute’ with oil. As soon as the rice is toasted smoothly with a finger of white wine, then add the sautéed onion and mix well. Add the cherry tomatoes and cooking  by adding hot broth from time to time.pepper, until you get a cream , add extra virgin of oliveand generous parmigiano.Serve with mint and basil.

 

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