INGREDIENTI PER 2 STAMPI DA 500G

500 grammi di farina

20 grammi lievito di birra fresco

100 grammi di pecorino

150 grammi di parmigiano

150 grammi di formaggio tipo Emmenthal

1 bicchiere di olio

1 bicchiere di latte

4 uova

sale

pepe

 

Sciogliere il lievito nel latte e metterlo a riposare. Mescolare uova, pecorino, parmigiano, farina, olio, sale e pepe a piacimento e alla fine aggiungere anche il lievito sciolto nel latte.

Sbattere per bene il composto quindi lavorarlo con le mani o, ancora meglio, con l’impastatrice quindi una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati versarli in due stampi alti se si sceglie di prepararne due o in uno grande se si preferisce avere una sola pizza ma sempre arrivando poco sotto la metà, aggiungere l’Emmenthal a pezzi infilandolo direttamente nella pasta e far lievitare per un paio di ore coperte con uno straccio di cotone.

Scaldare il forno al massimo quindi abbassarlo a 180-190 gradi e infornare le pizze sfornandole quando sono belle dorate in superficie. Far raffreddare nel forno aperto e spento. o di preparazione: 1 ora + lievitazione

 

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