INGRDIENTI PER DUE PERSONE
– 300g Acciughe fresche
– 10 Pomodorini
– 1 Tablespoon Pine nuts
– Aglio
– Olio EVO
– Finocchietto selvatico (o in alternativa un pesto di finocchietto, più aromatico e semplice da usare)
– Vino Bianco
Per l’impanatura:
– 4 Fette di pane
– 1 Cucchiaino di pecorino
– Timo
– Scorza d’arancia
Preparare l’impanatura tostando le fette di pane. Una volta fredde, mischiare con il resto degli ingredienti. E’ possibile conservare l’impanatura in frigo in una ciotola chiusa.
In una padella mettere dell’olio e l’aglio. Aggiungere le acciughe precedentemente pulite e senza lische. Aggiungere un po’ di vino, i pomodorini, i pinoli e il sale.
Cuocere al dente gli spaghetti in acqua salata. Metterli nella padella con le acciughe mischiando bene il tutto. Aggiungere mezzo cucchiaio di finocchietto.
Servire gli spaghetti conditi con un po’ di impanatura.
RECIPE FOR 2 PEOPLE
– 300g Fresh anchioves,
– 10 Cherry tomatoes
– 1 Tablespoon Pine nuts
– Garlic
– Extra virgin oil
– Wild fennel (If you don’t have wild fennel, it is possible to use pesto wild fennel as well. I prefer pesto because it’s more aromatic and easier to use)
– White wine
For the breading:
– 4 Slices of loaf
-1 Teaspoone Pecorino Cheese
– Thyme
– Orange zest
For the breading, toast the bred and, when cold, add pecorino cheese, thyme and orange zest (You can keep the leftover breading in a closed container in the fridge).
Put in a pan some oil and the garlic. Clean the anchovies and remove the fishbones, then put them into the pan. Add a bit of white wine, the tomatoes the pine nuts and salt
Cook “al dente” the spaghetti in salted water. When ready put teh spaghetti in the pan with the anchovies and mix. Add ½ tablespoon of wild fennerl, mix and serve the pasta with a bit of breading.