If you are interested at the Sicilian Cuisine…
you can try a cooking day with me.

I start with the visit to the fish market where we spend on hour approximately, I will show you some
tipical vegetables in season, the Mediterranean Fish, tasting some sicilian cheese and excellent oil.

Then we go back home, and i will be friendly helpful to explain you with love and passion, how to cook two… three dishes of our region and you can cook with me, all surrounded by an informal setting based on an atmosphere and typically Sicilian hospitality.

At the end there will be the aperitif and lunch.

FEATURED NEWS

ZUPPA DI COZZE E TENERUMI

Ingredienti per quattro persone: 2 mazzi di tenerumi mezzo chilo di pomodori uno spicchio d’aglio 2 kg di cozze peperoncino 1 cucchiaio di farina olio evo Prima di tutto pulire  i tenerumi…

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Chicago culinaria 2019

Dove una deliziosa colazione con un cappuccino talmente buono da non rimpiangere l’Italia ? Da FLORIOLE   Cafe&Bakery…nominata Best Bakery in Chicago. Ottima pasticceria un po’ alla francese, originale nelle composizioni deliziose…

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ZUPPA DI COZZE E TENERUMI

Ingredienti per quattro persone:

2 mazzi di tenerumi

mezzo chilo di pomodori

uno spicchio d’aglio

2 kg di cozze

peperoncino

1 cucchiaio di farina

olio evo

Prima di tutto pulire  i tenerumi e tagliuzzateli grossolanamente, immergeteli in acqua bollente, leggermente salata, lasciandoli cuocere per una decina di minuti. Scolateli, conservate l’acqua di cottura e mettete la verdura in acqua e ghiaccio per mantenere il verde brillante . Fare  aprire in padella su fiamma vivace le cozze e coprite le cozze con la loro acqua di cottura filtrata ( in tal modo rimarranno morbide). In un tegame fate soffriggere l’aglio in un filo d’olio evo, unite poi il peperoncino e il pomodoro, privato della buccia esterna e dei semi, un po’ di curcuma, della paprika dolce e del timo,  lasciate insaporire per una decina di minuti; aggiungete un cucchiaio raso di farina, stemperato con un pò d’acqua di cottura dei tenerumi (in modo che non si formino grumi) e mescolate; dopo qualche minuto unite i tenerumi con la loro acqua di cottura (almeno 300 ml), aggiungete altrettanta acqua filtrata delle cozze; lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete infine le cozze e fate cuocere per altri 5 minuti. Servite con fette di pane casereccio bruscate.

 

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Cassata siciliana