If you are interested at the Sicilian Cuisine…
you can try a cooking day with me.

I start with the visit to the fish market where we spend on hour approximately, I will show you some
tipical vegetables in season, the Mediterranean Fish, tasting some sicilian cheese and excellent oil.

Then we go back home, and i will be friendly helpful to explain you with love and passion, how to cook two… three dishes of our region and you can cook with me, all surrounded by an informal setting based on an atmosphere and typically Sicilian hospitality.

At the end there will be the aperitif and lunch.

FEATURED NEWS

ZUPPA DI COZZE E TENERUMI

Ingredienti per quattro persone: 2 mazzi di tenerumi mezzo chilo di pomodori uno spicchio d’aglio 2 kg di cozze peperoncino 1 cucchiaio di farina olio evo Prima di tutto pulire  i tenerumi…

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Chicago culinaria 2019

Dove una deliziosa colazione con un cappuccino talmente buono da non rimpiangere l’Italia ? Da FLORIOLE   Cafe&Bakery…nominata Best Bakery in Chicago. Ottima pasticceria un po’ alla francese, originale nelle composizioni deliziose…

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SUGO AL NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

– 1 kg di Seppie

– Sacca con il nero di sepia

– ½ Cipolla affettata finemente

– 1 Spicchio d’aglio

– 2 Cucchiai di concentrato di pomodoro

– 2 Bicchieri d’acqua

– ½ Bicchiere di vino bianco

– Olio EVO

 

Tagliate le seppie a striscioline. Far scaldare un po’ d’olio in padella e aggiungere la cipolla a fuoco basso, girando di tanto in tanto, fino a che la cipolla non diventi morbida. Aggiungere le seppie e cuocere a fuoco medio fino a farle leggermente dorate. Aggiungere il vino e farlo evaporare. Aggiungere l’inchiostro, il concentrato di pomodoro ed abbassare la fiamma. Coprire e cuocere per un’ora.

Di solito non è necessario aggiungere sale. Per addolcire è possibile aggiungere 1 cucchiaino di zucchero.

Far bollire l’acqua, aggiungere un po’ di sale. Cuocere la pasta preferita.

 

RECIPE FOR 6 PEOPLE

 

– 1 kg Cuttlefish

– Ink Sac

– ½ Onion, finely sliced

– 1 Clove of garlic

– 2 tablespoons tomato paste

– 2 Glasses of water

– ½ Cup of white wine

– Extra Virgin oil

 

Cut the cuttlefish into strips. Put some oil in a pan, add the onion and cook over low heat till it becomes soft. Stir occasionally. Add the cuttlefish and cook over medium heat until lightly browned. Add the wine and let it evaporate. Add the ink and the tomato paste. Lower the heat, cover and cook for 1 hour.

Usually  the sauce doesn’t need any salt. You may add some sugar (1 teaspoon) to sweeten the sauce.

Boil salted water and cook your favourite kind of pasta.

 

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Cassata siciliana