SUGO AL NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

– 1 kg di Seppie

– Sacca con il nero di sepia

– ½ Cipolla affettata finemente

– 1 Spicchio d’aglio

– 2 Cucchiai di concentrato di pomodoro

– 2 Bicchieri d’acqua

– ½ Bicchiere di vino bianco

– Olio EVO

 

Tagliate le seppie a striscioline. Far scaldare un po’ d’olio in padella e aggiungere la cipolla a fuoco basso, girando di tanto in tanto, fino a che la cipolla non diventi morbida. Aggiungere le seppie e cuocere a fuoco medio fino a farle leggermente dorate. Aggiungere il vino e farlo evaporare. Aggiungere l’inchiostro, il concentrato di pomodoro ed abbassare la fiamma. Coprire e cuocere per un’ora.

Di solito non è necessario aggiungere sale. Per addolcire è possibile aggiungere 1 cucchiaino di zucchero.

Far bollire l’acqua, aggiungere un po’ di sale. Cuocere la pasta preferita.

 

RECIPE FOR 6 PEOPLE

 

– 1 kg Cuttlefish

– Ink Sac

– ½ Onion, finely sliced

– 1 Clove of garlic

– 2 tablespoons tomato paste

– 2 Glasses of water

– ½ Cup of white wine

– Extra Virgin oil

 

Cut the cuttlefish into strips. Put some oil in a pan, add the onion and cook over low heat till it becomes soft. Stir occasionally. Add the cuttlefish and cook over medium heat until lightly browned. Add the wine and let it evaporate. Add the ink and the tomato paste. Lower the heat, cover and cook for 1 hour.

Usually  the sauce doesn’t need any salt. You may add some sugar (1 teaspoon) to sweeten the sauce.

Boil salted water and cook your favourite kind of pasta.

 

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